Productos Industrial Neuchatel
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Chocolate Amargo Suave para Bombones Finos
Usos: Para elaborar chocolates finos, pralines, figuras, barras, trufas y rellenos.
Temperatura fusión: 50ºC máximo
Observaciones: Proceso de temperado es necesario.
Enfriamiento: 28ºC.
Temperado: 30ºC.
Cobertura Sucedánea Blanca
Usos Pralines sólidos, bañados o rellenos, figuras, barras, para colorear, decorar, bañado de galletas y biscochos y otros productos de pastelería.
Temperatura fusión 45ºC máximo.
Observaciones Para evitar la formación de grumos, agitar suave y constantemente a bañomaría.
Cobertura Sucedánea Amargo Suave
Cobertura Sucedánea Amarga Suave para moldear productos
Usos Para moldeado de pralines, figuras, tabletas,para elaborar rellenos.
Temperatura fusión 50ºC máximo
Observaciones Temperatura ideal para moldear es entre 35º y 40ºC.
Chocolate Leche Extrafino para Bombones
Usos Para chocolates finos, pralines, figuras, barras, trufas y rellenos.
Temperatura fusión 45ºC máximo
Observaciones Proceso de temperado es necesario.
Enfriamiento 27ºC
Temperado: 29ºC.
Chocolate de Leche sin azúcar
Chocolate de leche sin azúcar, endulzado con sucralosa
Usos: Para pralines finos, figuras, barras, huevos y conejos de chocolate.
Temperatura fusión: 40ºC máximo
Observaciones: No contiene azúcar o sacarosa.
Proceso de temperado es necesario.
Enfriamiento: 27ºC.
Temperado: 29ºC.
Chocolate Extra Bitter 60% Cacao
Usos: Para la elaboración de bombones y barras de chocolate fino.
Temperatura fusión: 50ºC máximo
Observaciones: Proceso de temperado es necesario.
Enfriamiento: 28ºC.
Temperado: 30ºC.
Chocolate Fino Blanco
Usos: Para la fabricación de bombones, barras, tabletas, y figuras.
Temperatura de Fusión: Máximo 40ºC
Observaciones: Proceso de temperado es necesario.
Enfriamiento: 26ºC.
Temperado: 28ºC.
Chocolate Bitter Premiun 70% Cacao
Usos: Para la elaboración de bombones y barras de chocolate fino.
Temperatura fusión: 50ºC máximo
Observaciones: Proceso de temperado es necesario.
Enfriamiento: 28ºC.
Temperado: 30ºC
Neuchateau Exotic Bitter 60% Cacao
Chocolates Neuchateau Exotic son una tentación para paladares exigentes que buscan lo distinto. Basados en los orígenes del chocolate de los Mayas y Aztecas hemos saboreado nuestros productos con especias. Hoy ponemos en sus manos cuatro sabores exóticos: jengibre, pimienta negra, pimienta roja y canela. En la fabricación de estos exquisitos chocolates se han empleado mezclas equilibradas de los mejores cacaos de Sudamérica y Africa, lo que unido a un cuidadoso proceso de elaboración nos permite ofrecerles estos excelentes productos.
Neuchateau Exotic 60% Cacao Libre de Azúcar
Dos sabores exóticos libres de azúcar: jengibre y pimienta negra.